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圖: 醃蛋黃珍珠 

 

表達自我亦或是為食客與食材做妥善安排?

 

" Your food is naked. "

 

每一盤被端上桌的菜都是廚師的一部分,包含心靈上的經歷與身體的磨練。

經手過的盤中食物具現化了當下的感知,或喜或悲在食客面前都將表露無遺。

無論是求創新、滋味、技術、質地、搭配、文化、風土、歷史、樸實或是季節感。

那麼,我將料理作為真實面對自己的一種訓練方式也就是再自然不過的事了。

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

長濱。生活。

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