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凌晨1:34。

我燒了一鍋熱水,將冰箱裡熬高湯剩下的湯料加熱一下準備煮宵夜。

 

今天晚上和昨天晚上我們都去了同一家清粥店吃晚餐。

徒步區的附近,冰店的隔壁。

幾年前常來,自己一個人的時候就不來,連出門都很少。

我可以忍受寂寞,卻無法控制在喧鬧人群中的尷尬煎熬。

 

蒸蛋、炒油菜、紅燒魚、豆瓣豆腐。

塔香雞丁、炒筍絲、梅干菜炒肉、油爆茄子。

02~04年,在HC的時候我們常在廟邊的巷子裡吃著相同的菜色。

這麼多年過去了,現時嘴裡吃著的家常菜色與回憶重疊後產生了另一種奇妙感受。

 

熬夜,對30歲以後的我們一點也不是件理所當然的事。

卻也還是這麼做了。

 

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IKEA的餐點總是多的吃不完,我有兩個因為外帶食物而買下的保鮮盒。

我們很少有剩下不要的廚餘,即使是外食也一樣。

 

在看完和ching借閱的"剩食"之後學會了更多利用剩餘果皮殘渣的知識,相當實用的一本書。

其實每間餐廳都該要備有一本,食物被過度浪費的現況無論經營者或是顧客都該要知曉。

廚餘資源應用的觀念也應該被充分教育才是。

 

不喜歡浪費的個性是與vi認識之後才開始培養的,她骨子裡有著客家人節儉本色。

年輕的時候我們討論過心中的烏托邦這件事。

一廂情願的理想國境,充分地合理化我的恣意揮霍。

 

vi相信制度,遵守規定。

在她的理想世界裡規範一切行為才是運行順暢的正軌。

 

"在有限度的自由疆界裏的才是真正自由,沒有規則只會造成混亂。" vi說服著我那看似為反對而反對的青春時代。

 

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洋蔥、西芹、胡蘿蔔,這些香料蔬菜在高湯燉煮後仍可繼續被使用。

絞成蔬菜泥,再加些調味與橄欖油就會很好吃,用途多元。

軟嫩且香的骨邊肉揀選出來又可以搭配著吃好幾餐。

 

過去的廚房伙食是由師父們輪流烹煮,主要拿手邊剩餘食材製作。

偶爾也會遇到專門為員工餐特別另外叫食材的餐廳,但還是少數。

盡力利用食材,這是每位努力向上的學徒們發揮異想的好時機。

 

偶爾,會出現好創意。

累積的失敗次數夠多的時候,成功自然會出現。

只要記住上一次失敗的原因就好,每一位學徒都默默攀著這練習的機會在廚房裡往上爬。

 

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收尾的奶油,增加滑潤濃郁芬芳。

順式結構的天然脂肪我和vi都喜歡。

 

食慾的好惡很明顯的隨著年紀而不同,順應當下出現的期望做出適當的回應。

做出想吃的東西就好。

 

曾經困擾過技術、表現、用法與食材應用,亦或是季節、溫度溼度、情境、餐具。

最後端上桌了,還是想吃就好。

 

哪裏那麼困擾呢,不過庸人。

 

 

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拌了些現刨的乳酪在麵上,讓香氣滋味提升。

 

我和vi說Jabel Ali club 的番茄培根麵是我的食味的啟蒙。

中年廚師,來自菲律賓,嘴上掛著修剪整齊的鬍鬚。

每晚烹調著恰到好處的麵條上帶著半熔化的乳酪絲。

我每個禮拜日都有一次機會吃到,至多兩次。

其他菜色或許太過豐富,總之就這麵始終繚繞心頭。

 

回台灣前,他結束了杜拜的工作先我返回菲律賓。

我從來沒想過還能再次吃到這記憶中的味道,直到我也踏進廚房以後。

然後,我想重現的記憶菜色就越來越多了。

 

我想再次感受當時的美好,然後說給vi也知道。

 

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吃完了也好晚了。

 

我們聊著天似乎並不在意時間,只是眼皮時不時的蓋上提醒。

莎莉被食物的味道喚醒,我們擔心打亂牠的生理時間,快速的鑽進被窩。

 

兩個人的偶爾熬夜也挺好。

 

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長濱。生活。

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  • where
  • 而我心裡的烏托邦是--無須制度規範,而是每個人都明白"真正的自由是因為知道界線在哪裡",因而懂得自制的終極自由國度。
    然後...食物還是看起來好好吃啊~~~
    那天回台中吃了披薩,就突然很想念你們家的披薩說...
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